Estudio de la cinética de gelatinización y de las variables operativas en el parbolizado de arroz

Ojeda, Carlos Alberto

Registro:

Documento:	Tesis de Maestría
Disciplina:	industrias
Título:	Estudio de la cinética de gelatinización y de las variables operativas en el parbolizado de arroz
Autor:	Ojeda, Carlos Alberto
Editor:	Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
Filiación:	Departamento de Industrias
Publicación en la Web:	2017-03-01
Fecha de defensa:	1998
Fecha en portada:	1998
Grado Obtenido:	Maestría
Título Obtenido:	Magíster de la Universidad de Buenos Aires en el área de Bromatología y Tecnología de la Industrialización de Alimentos
Director:	Tolaba, Marcela
Idioma:	Español
Formato:	PDF
Handle:	http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n3243_Ojeda
PDF:	https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/download/tesis/tesis_n3243_Ojeda.pdf
Registro:	https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/collection/tesis/document/tesis_n3243_Ojeda
Ubicación:	Dep.BRO 003243
Derechos de Acceso:	Esta obra puede ser leída, grabada y utilizada con fines de estudio, investigación y docencia. Es necesario el reconocimiento de autoría mediante la cita correspondiente. Ojeda, Carlos Alberto. (1998). Estudio de la cinética de gelatinización y de las variables operativas en el parbolizado de arroz. (Tesis de Maestría. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n3243_Ojeda

Citación:

---------- APA ----------

Ojeda, Carlos Alberto. (1998). Estudio de la cinética de gelatinización y de las variables operativas en el parbolizado de arroz. (Tesis de Maestría. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n3243_Ojeda

---------- CHICAGO ----------

Ojeda, Carlos Alberto. "Estudio de la cinética de gelatinización y de las variables operativas en el parbolizado de arroz". Tesis de Maestría, Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, 1998.https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n3243_Ojeda

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